Contestar las siguientes preguntas:

 

1) El yogur es un alimento más fácilmente digerible que la leche, ¿por qué?
R/. Es debido  a que los cultivos de bacterias que contiene el yogur rompen las cadenas de lactosa y la hacen mas facil de digerir. el proceso de hacer yogur tambien modifica las proteínas de la leche haciendolas mas digerible.



2) En casos de intolerancia a la lactosa, ¿qué alimento será más fácilmente tolerado, la leche o el yogur? ¿Por qué?
R/. El yogur, porque es un derivado de la leche y se elabora mediante la fermentación bacteriana de leche que transforma a los azucares en ácidos, así la lactosa se convierte en ácido láctico. El menor contenido de  lactosa del yogur con respecto a la leche, hace que sea mejor tolerado por quienes no consumen leche habitualmente y ademas, permite comenzar a tolerar la lactosa.



3) ¿Qué papel desempeña cada una de estas bacterias en la formación del yogur a partir de la leche?
R/. Tanto Lactobacillus bulgaris como Streptococcus thermophilus realizan la fermentación del ácido lactico. Transforman los azucares presentes en la leche (lactosa formada por glucosa y galactosa) en ácido lactico. se trata de un proceso anaerobico que confiere acidez al yogur. 

4) ¿Qué otros procesos conoces en  que se empleen bacterias para la elaboración de algún producto alimenticio?



Preguntas:

1) ¿ Cuales son las distintas formas y asociaciones que pueden presentar las bacterias? Explicarlas y haz un dibujo esquemático de cada una de ellas.

2) Enumera 5 diferencias entre las bacterias y otros tipos de células.